Muallif: Qobilov, H.X.; Raxmonkulova, X.O.

Annotatsiya: Pomidor urug'lari antioksidantlarning yaxshi manbaidir, chunki ular fitokimyoviy moddalarga boy. Bu fenolik birikmalarning muhim ombori. Urug'larda mavjud bo'lgan ko'plab fenolik ikkilamchi metabolitlar antioksidant ta'sir orqali inson salomatligiga ba'zi foyda keltirishi mumkinligi tobora ortib bormoqda. Har bir pomidor urug'ida tirik, lekin uxlab yotgan mayda pomidor o'simligi mavjud. Bu shuni anglatadiki, u o'smaydi, balki shunchaki kutadi. Qulay muhit sharoitida urug'lar unib chiqadi. Bu mayda o'simlik urug'dan ko'karib, o'sishni boshlaydi. Mevalar pishgan va tayyor bo'lgan mavsumda pomidor urug'ini to'plang. Ba'zi bog'bonlar shunchaki pomidorni kesib, pulpani plastinka yoki boshqa idishga siqib qo'yishadi. Pulpa qurib ketishi kerak, keyin urug'larni ajratish mumkin. Yana bir usul - pulpani filtr yoki elakda yuvish. Pomidor urug'ini saqlash jarayoni tokdan yangi pishgan, suvli pomidor bilan boshlanadi. Mevalar pishgan va tayyor bo'lgan mavsumda pomidor urug'ini to'plang.

Kalit so'zlar: quritish jarayoni, harorati, namligi, qayta ishlash usullari, pomidor urug'larining tuzilishi.

Jurnaldagi sahifalar: 72 - 78